填空題

烤制的菜肴應選用外表皮完整的原料，如乳豬、肥鴨等。烤制的原料需要經(jīng)過腌漬、吹氣上叉燙皮、涂抹飴糖，晾干表皮等過程?？局茣r要轉(zhuǎn)動原料，（）的部位要反復烤，直至成熟。

答案： 不易成熟
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