多項選擇題餐飲服務(wù)單位提供的下列哪類食品中所使用的食品添加劑應(yīng)向監(jiān)管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。（）
A、自制糕點
B、自制火鍋底料
C、自制調(diào)味料
D、自制飲料
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1.多項選擇題下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度。（）
A、特大型餐飲服務(wù)單位
B、學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房
D、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐
2.多項選擇題餐飲服務(wù)單位每日晨檢時，發(fā)現(xiàn)下列哪些病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（）
A、發(fā)熱
B、腹瀉
C、皮膚傷口或感染
D、咽部炎癥
3.多項選擇題餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員應(yīng)當符合以下基本要求。（）
A、身體健康并持有有效健康證明。
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
C、持有有效培訓合格證明。
D、研究生學歷。
4.多項選擇題餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。（）
A、擅自改變備注項目
B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品
C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》
D、添加藥品
5.多項選擇題制作涼菜應(yīng)當達到下列哪些等要求。（）
A、專人負責
B、專人銷售
C、專室制作
D、工具專用
最新試題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應(yīng)？（）
題型：單項選擇題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題