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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時(shí)應(yīng)適當(dāng)多放一些。

A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具

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單項(xiàng)選擇題

餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤方法，可根據(jù)（）、甜點(diǎn)的性質(zhì)來(lái)確定。

A.餐廳的風(fēng)格
B.餐廳的定位
C.甜點(diǎn)的色彩
D.甜點(diǎn)的形式

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于較小的混酥面坯制品，在擺放制品時(shí)要相應(yīng)地（）。

A.均勻一點(diǎn)
B.疏松一點(diǎn)
C.緊湊一點(diǎn)
D.視烤盤大小調(diào)整

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