單項選擇題烘烤清蛋糕時，盛裝清蛋糕面糊的烤盤應(yīng)盡可能地放在（）。
A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.離烤箱門較遠處
D.離烤箱門較近處
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1.單項選擇題調(diào)制全蛋黃油醬時，如果所用的雞蛋不是很新鮮，可以在打發(fā)雞蛋和糖之前（），這樣可使制品得到改善。
A.先將一部分糖與雞蛋打發(fā)，攪拌一段時間后再加入剩余的糖
B.把雞蛋和糖加熱至糖全部溶化，然后再打發(fā)
C.將雞蛋加熱后再加入糖打發(fā)
D.將雞蛋先打發(fā)一段時間，然后加入糖打發(fā)
2.單項選擇題混酥類是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調(diào)制成面坯的基礎(chǔ)上，經(jīng)搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類（）的點心。
A.酥而有層
B.酥而無層
C.松軟
D.松酥
3.單項選擇題（）不屬于洗碗機應(yīng)注意的事項。
A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動控制系統(tǒng)的完好
4.單項選擇題烘烤清蛋糕時，下列操作是正確的是（）。
A.將烤盤排布緊湊，一個與另一個接觸
B.烤箱面積不夠時，將烤盤重疊碼放
C.將烤盤放在烤箱中心部位
D.將烤盤與烤箱壁接觸
5.單項選擇題當(dāng)選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時應(yīng)適當(dāng)多放一些。
A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具
最新試題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題