單項(xiàng)選擇題

（）是西式面點(diǎn)甜點(diǎn)裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。

A.涂抹
B.裱型
C.裝盤
D.淋掛

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單項(xiàng)選擇題

在把黃油切成片時(shí)，最好在（）操作，以保證成品的完整和色澤。

A.木案板
B.冰案或大理石臺(tái)面
C.塑料案板
D.水案或冰案

單項(xiàng)選擇題

打發(fā)后的動(dòng)物脂奶油的穩(wěn)定性保護(hù)在（）左右，所以奶油打發(fā)后，應(yīng)盡早使用。

A.30分鐘
B.1小時(shí)
C.4小時(shí)
D.6小時(shí)