單項選擇題

在通常情況下，烘烤混酥類點心時，一般需用（）的烘烤溫度。

A.210～220℃
B.200～210℃
C.190～200℃
D.170～190℃

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單項選擇題

軟質(zhì)面包成品要求內(nèi)部組織松軟，蜂窩均勻，如果面包內(nèi)部組織粗糙，其可能的原因是（）。

A.糖含量多
B.烤箱溫度低
C.最后醒發(fā)時間短
D.酵母用量過大

單項選擇題

小型混酥制品，如酥皮餅干等烘爐的溫度大約為（）的中火。

A.180℃
B.190℃
C.200℃
D.220℃