單項選擇題

特硬小麥面粉主要用于制造（）。

A.面包
B.蛋糕
C.通心面
D.饅頭

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單項選擇題

（）又稱海綿蛋糕。

A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風蛋糕

單項選擇題

因為咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤時所需的爐溫要高一些，烘烤的時間要相對長一些，以保證制品的成熟與著色。

A.水分
B.糖
C.淀粉
D.油脂