單項選擇題特硬小麥面粉主要用于制造（）。
A.面包
B.蛋糕
C.通心面
D.饅頭
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）又稱海綿蛋糕。
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風蛋糕
2.單項選擇題因為咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤時所需的爐溫要高一些，烘烤的時間要相對長一些，以保證制品的成熟與著色。
A.水分
B.糖
C.淀粉
D.油脂
3.單項選擇題西點用的面粉主要是白面粉，它來自麥粒的（）部分。
A.糊粉層
B.胚芽
C.胚乳
D.內部
4.單項選擇題在制作各類重油蛋糕、香蕉面包、松餅等甜點時，往往是加入適量（）。
A.打發(fā)好的奶油
B.熬制好的奶油
C.未加工的液體奶油
D.加熱好的奶油
5.單項選擇題在大型宴會自助餐上，法式小甜點類可以混合碼放在（）上，以突出整體效果。
A.小銀盤
B.花盤
C.有藝術效果的方盤
D.大鏡盤
最新試題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
題型：單項選擇題