單項選擇題

凍制作中，若結力使用過量將會使成品（）。

A.變甜
B.變軟
C.變硬
D.沒變化

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單項選擇題

下列制品成型時不需要借助模具完成的是（）。

A.混酥類點心
B.果凍
C.清蛋糕
D.漢堡包胚

單項選擇題

制作果凍所用的水果丁，使用前應（），以保證成品的質量。

A.瀝干水分
B.蒸煮幾分鐘
C.曬干水分
D.放入開水中燙一下