單項(xiàng)選擇題

魚腹俗稱肚襠，肉層薄，含脂肪豐富，（），適宜燒、蒸等技法。

A.肉質(zhì)軟嫩
B.肉質(zhì)粗硬
C.肉質(zhì)肥美
D.肉嫩質(zhì)脆

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單項(xiàng)選擇題

花色熱菜是飲食活動(dòng)和審美意趣相結(jié)合的一種（）。

A.表現(xiàn)形式
B.外在表現(xiàn)
C.內(nèi)在表現(xiàn)
D.藝術(shù)形式

單項(xiàng)選擇題

下列不能使用鮮湯的菜肴是（）。

A.扒三白
B.蠔油牛柳
C.宮保雞丁
D.蜜汁雪梨