單項(xiàng)選擇題

生熟拌制涼菜用的熟料以（）原料為主。

A.動(dòng)物性
B.植物性
C.海產(chǎn)品
D.水果類

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單項(xiàng)選擇題

菜肴（）的目的之一是確定和豐富菜肴的口味。

A.調(diào)味
B.烹調(diào)
C.腌漬
D.加熱

單項(xiàng)選擇題

菜肴調(diào)味的目的之一是（）。

A.確定菜肴的顏色
B.增加菜肴的數(shù)量
C.豐富菜肴的營(yíng)養(yǎng)
D.確定菜肴的口味