單項選擇題

初加工臘魚時，應將處理好的臘魚用（）的方法進行加工處理。

A.蒸
B.炸
C.烤
D.燒

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單項選擇題

菜肴原料焯水時要根據原料的性質掌握加熱的時間，選擇適宜的（）。

A.數量
B.時間
C.水溫
D.時機

單項選擇題

下列上水粉漿的菜肴是（）。

A.魚香肉絲
B.滑炒肉絲
C.滑炒魚絲
D.滑炒雞絲