單項選擇題

食鹽的（）作用可抑制有害菌類的生長，防止食物的腐敗變質。

A.咸味
B.滲透
C.溶解
D.電離

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單項選擇題

制作面包時，如果鹽加入過多，則下列最可能出現的現象是（）。

A.體積過小
B.內部組織粗糙
C.表面色澤淺
D.面包面團烤前塌陷

單項選擇題

在使用鮮奶油裱型時，要盡量（），并在溫度較低的室溫下進行，以減少溫度對奶油的影響。

A.簡樸
B.精細
C.縮短操作時間
D.縮短準備時間