單項選擇題宰殺鵝時，應割斷氣管和（），以便放血充分，使其快速死亡。
A.鵝皮
B.鵝脖
C.鵝頸
D.血管
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題煺鵝毛的順序是先煺（）和翅膀的粗毛。
A.尾部
B.頭部
C.身體
D.腹部
2.單項選擇題肉絲是先用平刀法，再用（）切成的。
A.推刀法
B.直刀法
C.拉刀法
D.跳刀法
3.單項選擇題反斜刀法又稱反斜批，右側(cè)角度為（）（約130°～140°）。
A.三角
B.鈍角
C.直角
D.斜角
4.單項選擇題鵝的（）力大，宰殺時一定抓牢，防止其掙扎。
A.嘴大
B.體大
C.脖子長
D.翅膀大
5.單項選擇題干料的水發(fā)按（）的不同，可分為冷水發(fā)和熱水發(fā)兩種。
A.水溫
B.水量
C.水質(zhì)
D.水色