單項(xiàng)選擇題

羊肉的各個(gè)部位中以（）肉質(zhì)最差。

A.脊背
B.腰窩
C.后腿
D.腱子

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單項(xiàng)選擇題

剞刀便于美化菜肴的（），最終實(shí)現(xiàn)對(duì)料形的美化。

A.色澤
B.口味
C.形體
D.質(zhì)感

單項(xiàng)選擇題

下列不適宜制做炒制菜肴的料形是（）。

A.片
B.絲
C.丁
D.塊