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滿漢全席是中國最著名、規(guī)模最大的古代宴席。
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餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽。
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加工出凈率是指加工后可用作做菜的凈料和未經(jīng)加工的原始原料重量的百分比。出凈率越高,即原料的利用率越高;出凈率越低,菜肴單位成本就越大。
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