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把好烹調(diào)原料采購、驗收關(guān),防止有毒物質(zhì)進(jìn)入廚房,是防止食物中毒的措施之一。
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烹調(diào)原料解凍的目的是使凍結(jié)原料的溫度回升到必要的范圍,最完美地恢復(fù)其原有的性狀。
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直接入口食品是指無須再加工處理的食品,因此這類食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。
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