單項選擇題

白煮老韌的原料時，應(yīng)用（）長時間燜煮。

A.小火
B.大火
C.中火
D.旺火

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單項選擇題

白煮法在煮制中不放（）。

A.鹽
B.蔥
C.姜
D.料酒

單項選擇題

白煮鮮嫩原料時應(yīng)（）下鍋，水再次沸騰時，應(yīng)離火燜制浸熟。

A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水