判斷題

菜肴調(diào)色的基本原則是先調(diào)色，后調(diào)味。

答案：正確

你可能感興趣的試題

油發(fā)魚肚的第一步，是將干凈的魚肚入熱油鍋中加熱，使其迅速膨漲。

答案：錯誤

鹵制法以鹵水鍋的色澤劃分，可分為紅鹵水和白鹵水兩種。

答案：正確