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熗魚片禁用的調(diào)味品是()。
A.醋
B.醬油
C.老抽
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
一般用于()菜品的無鱗魚應(yīng)采用生搓的方法進(jìn)行初加工。
A.熟炒
B.滑炒
C.爆炒
D.生炒
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單項(xiàng)選擇題
嫩肉粉致嫩,主要是通過()致嫩,對原料中的營養(yǎng)素破壞很小。
A.物理作用
B.化學(xué)作用
C.生化作用
D.調(diào)和作用
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