單項選擇題醋熘土豆絲的烹調(diào)方法是()。
A.煸炒
B.干炒
C.軟炒
D.滑炒
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1.單項選擇題紅燒干貨類菜肴時,初步熟處理的方法是(),然后再燒制。
A.煮
B.煎
C.過油
D.湯(水)氽
2.單項選擇題白燒禁用的調(diào)味料是()。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.味素
3.單項選擇題為保證醋熘土豆絲色澤的特點,調(diào)味品一般禁用()。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.白醋
4.單項選擇題燒制法按菜肴的色澤劃分,可分為紅燒和()兩種。
A.白燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒
5.單項選擇題西湖醋魚制作工藝的最佳用汁是()。
A.水芡汁
B.油芡汁
C.湯水汁
D.油水汁
最新試題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
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題型:單項選擇題