單項(xiàng)選擇題

不用劣質(zhì)陶釉和鍍鋅器皿盛放、煮制加工酸性食物，以防（）食物中毒。

A.化學(xué)性
B.生物性
C.物理性
D.動(dòng)物性

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單項(xiàng)選擇題

干炸菜的主要成品特點(diǎn)是：（）、無(wú)湯無(wú)汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

A.色澤金黃
B.色澤深紅
C.色澤黃紅
D.色澤銀白

單項(xiàng)選擇題

下列適宜干炸菜味碟的是（）。

A.椒鹽
B.三合油
C.老虎醬
D.豆瓣醬