在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）