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剞刀的原料要能突出刀紋的表現(xiàn)力。
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濃白湯的特色是:湯濃味鮮醇,色白如奶,故又稱奶湯。
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熱菜烹調(diào)后的調(diào)味又稱為基本調(diào)味或基礎(chǔ)調(diào)味。
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