判斷題

水發(fā)是以各種溫度的清水、渾水（米湯）浸漲干料的過程。

答案：正確

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濃白湯又稱奶湯，其特色是湯汁濃稠味鮮。

答案：錯誤

剞刀的原料要能突出刀紋的表現(xiàn)力。

答案：正確