判斷題

松鼠鱖魚(yú)剞的鱗毛花刀。

答案：正確

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荔枝形花刀是直刀剞交叉運(yùn)用的剞法。

答案：正確

制作一般清湯的料是專(zhuān)用料，但各地有所不同，主要是老母雞、豬精肉、牛肉等。

答案：正確