單項選擇題蕎麥胚位于胚乳中央，其橫斷面呈（），有兩片子葉，折疊鑲嵌于胚乳中。
A.三角
B.S形
C.圓形
D.矩形
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1.單項選擇題正?；ㄉ淖尤~呈潔凈的（）色，而“走油”變質(zhì)時，子葉變成半透明的蠟質(zhì)狀態(tài)，色澤也較深暗。
A.乳白
B.暗紅
C.淺紅
D.紅褐色
2.單項選擇題大豆種皮較厚，且有兩片發(fā)達的（）。
A.胚根
B.胚莖
C.胚芽
D.子葉
3.單項選擇題玉米籽粒與其它谷物籽粒相比，胚明顯的大。玉米胚大的特點，很大程度上（）。
A.決定了玉米容易保管的性能
B.決定了玉米難以保管的性能
C.決定了玉米容易保鮮的性能
D.決定了玉米可以用來制作膨化食品的性能
4.單項選擇題玉米胚位于籽粒一側的基部，胚中除含豐富的脂肪外，還含有（），這點與其它谷類糧食明顯不同。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.水分
D.維生素
5.單項選擇題有色小麥籽粒是由于種皮色素層細胞內(nèi)含有（）的緣故，它對小麥粉的粉色有一定的影響。
A.水分
B.脂肪
C.色素
D.蛋白質(zhì)
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