判斷題

醋熘土豆絲的烹制方法是熘。

答案：錯誤

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西湖醋魚的風(fēng)味特點是：用料鮮活、汁色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、酸甜適口。

答案：正確

干燒菜的成品特點是：色澤紅亮、質(zhì)地酥爛、口味咸鮮辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

答案：正確