單項(xiàng)選擇題

魚(yú)香肉絲主料上漿時(shí)加入（）會(huì)起到上勁和提味的作用。

A.醋
B.醬油
C.川鹽
D.料酒

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單項(xiàng)選擇題

制作紫薯泥的過(guò)程不包括（）。

A.蒸熟
B.去皮
C.瀝水
D.塌泥

單項(xiàng)選擇題

整料脫骨的要求之一是下刀（）準(zhǔn)確。

A.部位
B.條件
C.內(nèi)容
D.形式