單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是利用（），引領時尚潮流
A.技術手段
B.現(xiàn)代文化
C.科學知識
D.現(xiàn)代科技
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1.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是借鑒（）形式，打造意境菜點。
A.文化
B.美術
C.藝術
D.書法
2.單項選擇題京醬肉絲的成品特點是：口味（）微甜，醬香濃郁，風味獨特。
A.酸甜
B.咸鮮
C.香辣
D.咸香
3.單項選擇題塌菜特點之一是塌盡湯汁（）。
A.不勾芡
B.勾厚芡
C.勾薄欠
D.勾流芡
4.單項選擇題掛霜菜的質感特點是（），口味甜香。
A、松脆
B、外脆
C、外焦
D、酥糯
5.單項選擇題茸泥的特征之一是易于（），縮短了烹調時間。
A、成型
B、成熟
C、成菜
D、造型