填空題

果香是新葡萄酒的主要香氣，而（）則是陳年葡萄酒的主要香氣。

答案：醇香

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在醇香中，根據陳釀方式不同，分為（）和氧化醇香兩類。

答案：還原醇香

感官分析中的標度檢驗分析包括（）標度、（）標度、等距標度和比率標度等等。

答案：名義；順序