問答題

【簡答題】簡述食堂操作間衛(wèi)生制度？

答案：（1）生熟分開。
（2）加熱消毒。從外面買進(jìn)的熟肉類，必須加熟加熱后才能分發(fā)食用。
（3）葷素分開。...

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【簡答題】簡述飲食具沸水燙洗法？

答案：在缺乏其他消毒條件下，用剛煮沸的開水浸泡餐具也可達(dá)到一定的消毒效果。由于沸水燙洗法溫度下降較快，故水量一定要超過被消毒的...

【簡答題】簡述亞硝酸鹽中毒的急救原則？

答案：急救原則：
（1）迅速催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、大量飲水。
（2）用特效解毒劑。如低濃度美蘭、維生素C、葡萄...