問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】葡萄酒香氣的缺陷一般有哪些？

答案：（1）還原味：如果在發(fā)酵過(guò)程中輔料使用不當(dāng)，或在貯酒過(guò)程中，容器過(guò)大倒罐次數(shù)少，往往會(huì)導(dǎo)致一系列的不良?xì)馕叮踔潦浅粑叮?..

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述在品嘗中，二氧化碳的作用。

答案：在引起針刺感的濃度以下，二氧化碳表現(xiàn)為葡萄酒的酸化劑。它參與形成酸的印象，并加強(qiáng)這一印象。它還可以加強(qiáng)單寧的味感，并減弱...

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【簡(jiǎn)答題】與酒度有關(guān)的詞匯有哪些？

答案：淡寡、淡弱、淡薄、瘦薄、熱、燥辣、醇厚。