【簡答題】臭雞蛋味（還原味）是什么原因引起的？如何防止？

答案：還原味也叫，有時(shí)還包括酒腳味和蒜味。主要是由于硫或SO₂被還原為H₂S，后者...

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問答題
【簡答題】所謂馬德拉化的主要表現(xiàn)有哪些？
答案：所謂馬德拉化（maderization），主要用于描述衰老或在木桶或在不密封的瓶內(nèi)意外地與空氣接觸下成熟的葡萄酒。其氣味...
問答題
【簡答題】瓶內(nèi)物理化學(xué)病害有哪幾種？
答案：①氧化病害由氧化引起的葡萄酒渾濁、沉淀主要有兩大類，即由鐵離子引起的鐵破敗病和由氧化酶引起的棕色破敗病。
②還...