問答題

【簡答題】國家標準15037《葡萄酒》推薦的葡萄酒感官分級評價描述？

答案：分為優(yōu)級品、優(yōu)良品、合格品、不合格品、劣質(zhì)品五個等級：
優(yōu)級品：具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，自然、悅目、澄清（透明）...

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【簡答題】臭雞蛋味（還原味）是什么原因引起的？如何防止？

答案：還原味也叫，有時還包括酒腳味和蒜味。主要是由于硫或SO₂被還原為H₂S，后者...

【簡答題】所謂馬德拉化的主要表現(xiàn)有哪些？

答案：所謂馬德拉化（maderization），主要用于描述衰老或在木桶或在不密封的瓶內(nèi)意外地與空氣接觸下成熟的葡萄酒。其氣味...