填空題

異抗壞血酸是由（）經(jīng)過(guò)發(fā)酵、烯醇化反應(yīng)制得。

答案：葡萄糖

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抗壞血酸作為抗氧化劑使用時(shí)，可以用（）作為增效劑。

答案：檸檬酸

有實(shí)驗(yàn)證明，BHA的抗氧化效果以用量（）為好。

答案： 0.01％～0.02％