多項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)際上通行的做法菜單上的菜肴應(yīng)具有真實(shí)性，這種真實(shí)性應(yīng)包括哪幾個(gè)因素（）

A.菜肴的名稱真實(shí)可信
B.菜肴的質(zhì)量應(yīng)真實(shí)可靠
C.菜肴的收費(fèi)應(yīng)童叟無欺
D.菜肴的品種必須齊全
E.菜肴介紹詳細(xì)


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1.多項(xiàng)選擇題餐具的損耗主要來自于哪幾個(gè)方面（）

A.餐具的摩擦損耗
B.餐具的破碎損耗
C.餐具的使用損耗
D.餐具的丟失損耗
E.餐具的購(gòu)買

2.多項(xiàng)選擇題菜單上的字體一經(jīng)確定就和餐廳特征、顏色一起用在菜單上同時(shí)還用在（）

A.餐巾紙
B.餐墊
C.餐具
D.門牌
E.餐桌廣告牌

3.多項(xiàng)選擇題一份完整的菜單就專業(yè)角度評(píng)價(jià)應(yīng)有哪幾個(gè)方面的內(nèi)容（）

A.菜肴的名稱和評(píng)價(jià)
B.菜肴的介紹
C.公告性信息
D.機(jī)構(gòu)性信息
E.服務(wù)特色

4.多項(xiàng)選擇題特別菜單常有的形式有（）

A.每日菜單
B.會(huì)議菜單
C.宴會(huì)菜單
D.節(jié)日菜單
E.正餐菜單

5.多項(xiàng)選擇題菜單依據(jù)服務(wù)對(duì)象劃分為（）

A.對(duì)外菜單
B.對(duì)內(nèi)菜單
C.兒童餐菜單
D.節(jié)食菜單
E.早餐菜單