單項(xiàng)選擇題在肉類罐頭的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目中，（）是肉類罐頭的必檢項(xiàng)目。
A.細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)
B.獸藥殘留量的測定
C.重金屬含量的測定
D.亞硝酸鹽含量的測定
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1.單項(xiàng)選擇題（）是指動物在生長發(fā)育過程中受到生物性或化學(xué)性物質(zhì)所造成的。
A.外源性污染
B.化學(xué)性污染
C.生物性污染
D.內(nèi)源性污染
2.單項(xiàng)選擇題在豬的宰后檢驗(yàn)點(diǎn)的設(shè)置中，頭部咬肌檢驗(yàn)點(diǎn)主要檢驗(yàn)（）。
A.豬弓形蟲
B.豬囊蟲
C.豬旋毛蟲
D.豬蛔蟲
3.單項(xiàng)選擇題安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、是（）的特征。
A.綠色食品
B.保健食品
C.無公害食品
D.有機(jī)食品
4.單項(xiàng)選擇題動物性食用油脂在日光、水分、溫度、空氣及外界微生物的作用下，會發(fā)生（）而使油脂變質(zhì)，失去食用價(jià)值。
A.酸敗
B.醛化酸敗和酮化酸敗
C.水解作用
D.氧化作用
最新試題
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時(shí)間來計(jì)算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應(yīng)禁宰。
題型：判斷題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
動物性食品檢驗(yàn)常用方法包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物學(xué)檢驗(yàn)。
題型：判斷題
宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應(yīng)采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
題型：判斷題
動物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是（）
題型：單項(xiàng)選擇題