單項(xiàng)選擇題在肉罐頭的生產(chǎn)工藝中，（）是最為重要的工藝環(huán)節(jié)。
A.檢驗(yàn)
B.裝罐
C.排氣
D.滅菌
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1.單項(xiàng)選擇題為了提高乳中蛋白質(zhì)的含量，不法商人常常在乳中加入禁用的（），達(dá)到牟取暴利的目的。
A.淀粉
B.三聚氰胺
C.豆?jié){
D.明膠
2.單項(xiàng)選擇題豬旋毛蟲的檢驗(yàn)方法是在每頭豬橫膈肌腳取小塊肉樣，剪?。ǎ┝＿M(jìn)行壓片鏡檢。
A.24
B.18
C.12
D.16
3.單項(xiàng)選擇題在環(huán)境中或生物體內(nèi)，通過微生物作用，形成（），使其毒性大大增強(qiáng)。
A.甲基汞
B.氰化汞
C.硝酸汞
D.砷酸汞
4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品中的真菌毒素中毒主要是（）。
A.棕曲霉毒素
B.黃曲霉毒素
C.展青霉素
D.雜色曲霉素
5.單項(xiàng)選擇題在動(dòng)物機(jī)體的組織結(jié)構(gòu)中，（）是最有食用價(jià)值的部分。
A.結(jié)締組織
B.脂肪組織
C.肌肉組織
D.骨組織
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屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場(chǎng)）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時(shí)間來計(jì)算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測(cè)呈陽性。
題型：判斷題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進(jìn)行，切忌亂劃刀。
題型：判斷題
食品安全性評(píng)價(jià)體系包括食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
動(dòng)物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時(shí)，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題