單項選擇題嗆血肺、嗆水肺、電麻出血肺病變輕微的,可以進行()。

A.化制處理
B.高溫處理
C.新鮮銷售
D.銷毀處理


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1.單項選擇題亞硝酸鹽是一種(),在動物性制品生產中經常使用。

A.抗氧化劑
B.護色劑
C.防腐劑
D.食用色素

3.單項選擇題在豬肉的化學組成成分中,最具濃郁味道的成分為()。

A.無氮浸出物
B.脂肪酸
C.含氮浸出物
D.水溶性維生素

4.單項選擇題保溫試驗是檢查肉罐頭殺菌效果和產品質量的一種方法,可以用來鑒定()。

A.生物性膨聽
B.物理性膨聽
C.高原性膨聽
D.化學性膨聽

5.單項選擇題對于肉新鮮度的微生物學檢驗的衛(wèi)生評價,一般要求致病菌()。

A.≤10個/100g
B.不得檢出
C.≤100個/100g
D.≤1000個/100g