單項選擇題屠畜宰前休息管理，一般在（）。
A.12小時以上
B.48小時以上
C.72小時以上
D.24小時以上
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1.問答題屠宰加工場所如何合理分區(qū)？
2.單項選擇題豬胃潰瘍是（）。
A.慢性應(yīng)激性疾病
B.急性應(yīng)激性疾病
C.慢性傳染病
D.急性傳染病
3.單項選擇題屠宰率是（）。
A.宰后胴體重量與牲畜活重之比
B.分割肉的重量與牲畜活重之比
C.剔骨的肉重與牲畜活重之比
D.剔出內(nèi)臟的胴體重量與牲畜活重之比
4.單項選擇題屠宰加工車間內(nèi)熱水龍頭盡量不用手動的，消毒用水水溫最低應(yīng)為（）。
A.63℃
B.82℃
C.85℃
D.58℃
5.單項選擇題懸掛胴體軌道運行速度以每分鐘（）。
A.6頭為宜
B.8頭為宜
C.10頭為宜
D.4頭為宜
最新試題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
題型：判斷題
豬頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場）。
題型：單項選擇題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項選擇題
WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。
題型：單項選擇題
指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。
題型：判斷題
下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。
題型：單項選擇題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。
題型：單項選擇題