A. 蛋白酶
B. 糖原分解酶
C. 腐敗微生物
D. 脂肪氧化酶
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A.初乳、常乳、末乳和病理異常乳
B.初乳、常乳和末乳
C.常乳和異常乳
D.初乳、常乳和生理異常乳
A.收集范圍廣
B.位于淺表
C.關(guān)節(jié)周圍
D.便于剖檢
A.殺口狀態(tài)
B.放血程度
C.肌肉形態(tài)
D.淋巴結(jié)變化
A.安全系數(shù)
B.日許量
C.寄生蟲
D.休藥期
A. 急宰
B. 緩宰
C. 禁宰
D. 準(zhǔn)宰
最新試題
豬頸部血管切斷法的放血時間（）
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
指征性病變是指在宰后檢驗(yàn)的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。
絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）
動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
動物性食品檢驗(yàn)常用方法包括感官檢驗(yàn)，理化檢驗(yàn)，微生物學(xué)檢驗(yàn)。
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動物應(yīng)急宰。
食品污染是食物中原來含有或加工過程中人為添加的生物性或化學(xué)性物質(zhì)，其共同特點(diǎn)是對人類健康有急性或慢性危害。
動物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。