下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

動(dòng)物屠宰放學(xué)不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結(jié)締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側(cè)分布的血管明晰可見；當(dāng)切開肌肉時(shí)，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時(shí)切面有少量血滴流出。

宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會(huì)發(fā)生富集作用。

一種重視生產(chǎn)過程中實(shí)施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應(yīng)禁宰。

炭疽患畜的臨診特征是（）

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。

冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。