單項選擇題從食物中營養(yǎng)素的生物利用率和營養(yǎng)貢獻角度來說，以下食品中最好的補鐵食品是（）
A.鐵含量為2.5mg/100g的雞腿肉
B.鐵含量為4.8mg/100g的干海帶
C.鐵含量為3.8mg/100g的全麥面粉
D.鐵含量為2.9mg/100g的菠菜
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1.單項選擇題焯燙蔬菜可以除去一些不利營養(yǎng)健康的成分，包括（）
A.草酸
B.亞硝酸鹽
C.草酸和亞硝酸鹽
2.單項選擇題產褥期之后，哺乳母親最需要優(yōu)先供應的礦物質是（）
A.鐵
B.鈣
C.鋅
D.鎂
5.單項選擇題營養(yǎng)配餐中的“定性”包括（）。
A.烹飪方法
B.標準稱量
C.前期加工
D.烹飪時間