單項(xiàng)選擇題

以下不屬于軟質(zhì)面包的切割需要注意的問(wèn)題是（）

A.切割衛(wèi)生問(wèn)題
B.切割的手法
C.切割的速度
D.切割高筋粉的量

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單項(xiàng)選擇題

在軟面包調(diào)制過(guò)程中，不需要做的事是（）

A.水的處理
B.酵母的處理
C.過(guò)篩
D.進(jìn)入開(kāi)水

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于軟質(zhì)面包的原料溫度控制，錯(cuò)誤的是（）

A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團(tuán)溫度
C.可以選擇熱水、冷水進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)
D.溫度沒(méi)有任何需求