名詞解釋

二氧化碳

答案： 氣調包裝中用于保護食品的最重要氣體。對霉菌和酶有較強的抑制作用，對嗜氧菌有毒害作用。高濃度的，對嗜氧菌和霉菌有明顯的抑制...
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名詞解釋

氮氣
答案： 本身不能抑制食品微生物繁殖生長，但對食品無害。只作包裝充填劑，相對減少包裝內殘余氧量，并使包裝飽滿美觀。
名詞解釋

氧氣作用
答案： 一般是食品氧化和嗜氧微生物繁育致腐的不利因素，包裝時應予抽除。也是包裝內害蟲和金屬制品大氣銹蝕的不利因素。
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