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單項(xiàng)選擇題
夏秋季蟲卵較多,洗滌葉菜類蔬菜可用()%的鹽水浸泡5分鐘,是蟲卵吸鹽收縮,浮于水面,但于清洗。
A.1
B.2
C.3
D.4
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單項(xiàng)選擇題
保護(hù)()不受損失是蔬菜原料加工的一般原則之一。
A.營(yíng)養(yǎng)成分
B.可食用部分
C.花蕾
D.根莖
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單項(xiàng)選擇題
大翻時(shí)將煎盤端起,如盤中菜肴較多.可雙手握煎盤,往上斜舉成()度角,借助慣性將菜肴送起,使其整體翻轉(zhuǎn)過去。
A.45—55
B.45—60
C.45—65
D.45—70
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