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判斷題

慕斯是冷食甜品，不宜冷藏時(shí)間太長(zhǎng)，影響口感和品質(zhì)。

答案：正確

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慕斯定型后表面允許有適量小氣泡。

答案：錯(cuò)誤

慕斯糊入模完畢后，輕輕的震動(dòng)模具，使慕斯糊內(nèi)部的氣泡往外跑。

答案：正確

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