填空題

（）是菌體的細胞色素，細胞色素氧化酶和過氧化物酶的組成元素。

答案：鐵

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在培養(yǎng)基中加入適量的（）和（），可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液的PH值。

答案：生理酸性物質(zhì)；生理堿性物質(zhì)

（）的主要功能是構(gòu)成微生物細胞和含氮的代謝產(chǎn)物，當培養(yǎng)中碳源不足時可作為補充碳源。

答案：氮源