填空題

糖類在（）條件易被破壞，容易產生化學反應，形成與5-甲基糖醛和棕色的黑精。

答案：高溫

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常用的消沫劑有（），（）和一些化學合成的高分子化合物。

答案：植物油脂；動物油脂

（）是菌體的細胞色素，細胞色素氧化酶和過氧化物酶的組成元素。

答案：鐵