填空題

糖類在（）條件易被破壞，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成與5-甲基糖醛和棕色的黑精。

答案：高溫

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常用的消沫劑有（），（）和一些化學(xué)合成的高分子化合物。

答案：植物油脂；動物油脂

（）是菌體的細(xì)胞色素，細(xì)胞色素氧化酶和過氧化物酶的組成元素。

答案：鐵