單項選擇題蛋白質(zhì)（）表示攝入蛋白質(zhì)在體內(nèi)被利用的情況，即在一定條件下，體內(nèi)儲留的蛋白質(zhì)在攝入蛋白質(zhì)中所占的比例。
A、生物價
B、功效比值
C、凈利用率
D、分解率
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1.單項選擇題某中等體力勞動的婦女，身高155厘米，每日需能量40千卡／千克，根據(jù)碳水化合物提供的能量占總能量的60％計算，每日需碳水化合物（）克。
A、200
B、300
C、400
D、500
2.單項選擇題（）為能量平衡的常用觀察指標(biāo)。
A、血脂濃度
B、心率
C、體重
D、肺活量
3.單項選擇題食物特殊動力作用引起能量消耗的增加幅度隨食物而異，攝入（）可增加30％。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
4.單項選擇題（）包括體力與腦力勞動以及體育活動，是機體能量消耗的主要部分。
A、新陳代謝活動
B、體力活動
C、生命活動
D、活動
5.單項選擇題在年齡與體表面積相同條件下，女性的基礎(chǔ)代謝率一般（）男性。
A、高于
B、低于
C、等于
D、約等于
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從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：單項選擇題
在設(shè)計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題